salento
Salento, una storia nuova nel piatto
*di Barbara Perrone* Quando si parla di cucina salentina il primo pensiero vola sicuramente alla cucina tradizionale, fatta di ricette semplici ma gustose, di orecchiette con le cime di rape, di ciceri e tria, di pitta di patate, di pezzetti al sugo e ovviamente dell’immancabile pasticciotto. L’elenco potrebbe continuare ancora con molti piatti. Tuttavia, che […]
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Innovare la tradizione – Viaggio nella cucina creativa in Salento
*di Barbara Perrone* Foto Davide Tiezzi Quando si parla di cucina salentina il primo pensiero vola sicuramente alla cucina tradizionale, fatta di ricette semplici ma gustose, di orecchiette con le cime di rape, di ciceri e tria, di pitta di patate, di pezzetti al sugo e ovviamente dell’immancabile pasticciotto. L’elenco potrebbe continuare ancora con molti […]
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